1 -Uma vez o peixe limpo de sua barrigada, porém com escamas, o mesmo deve ser
congelado. Com ele congelado, vá ao açougue e peça para que cortem o peixe com a
serra elétrica ao meio no seu sentido longitudinal.
2 -Deixe as duas metades simétricas descongelar. Quando estiverem moles,
tempere a parte de dentro, a da carne, com o sal fino, pimenta e suco de limão.
Aguarde por menos ½ hora.
3 -Passe sal grosso na parte da carne e leva a grelha, sempre com a parte das
escamas voltada para o fogo. Acompanhe o peixe assar em sua própria gordura.
Quando a carne estiver mole e solta, o peixe está pronto para ser servido. Como
acompanhamentos você pode optar por arroz ou uma salada de maionese.