Cozinhar o espinafre em água e sal;
Preparar o bechamel derretendo a manteiga e misturando com a farinha, acrescentando depois aos poucos o leite; misturar no fogo até que fique cremoso. Regular d sal, pimenta e noz moscada. Escorrer o espinafre e picá-lo, unir os ovos, o parmigiano e o bechamel. Despejar em pequenas forminhas untas de manteiga e colocar no forno por 30 min a 180°.
Enquanto isso cozinhar as ervilhas em água e sal e depois passar no liquidificador com o caldo de verduras; deve ficar um creme denso. Tirar do forno o espinafre e servir com o creme de ervilhas e os pinhões torrados.