Para o bolo, bata na batedeira a água com as gemas até a mistura crescer.
Adicione o açúcar e bata até obter um creme.
ire da batedeira e passe para outro recipiente.
Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até incorporar. Junte o fermento e, no final, as claras em neve.
Misture delicadamente até a massa ficar uniforme. Leve para assar em forma untada e polvilhada, em forno médio (pré-aquecido).
Depois de assado, divida-o ao meio e reserve. Para o creme, coloque a manteiga gelada e picada na batedeira. Bata até ficar bem clara.
Acrescentar o leite em pó e bata até que fique totalmente liso.
Adicione o leite condensado aos poucos e, quando o creme estiver homogêneo, tire da batedeira. Junte o creme de leite gelado e a essência.Misture bem e reserve.
Coloque uma parte do pão-de-ló sobre o prato em que será servido. Regue com leite adoçado e, depois, espalhe metade do creme.
Por cima, coloque a outra parte de pão-de-ló e também regue com leite adoçado.
Cubra o bolo com o creme restante e salpique com o chocolate branco picado. Sirva gelado.