Preparo do Peixe
– Lave bem os filés de peixe e seque-os com papel de cozinha.
– Numa tigela misture o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta. Passe os filés nesta mistura e deixe-os tomando gosto por 1 hora.
– Escorra bem os filés, removendo os resíduos do alho. enrole cada um com cuidado e coloque-os em círculo num refratário redondo.
– Cubra e leve ao microondas por 10 minutos em potência 100% (alta).
– Retire do forno e reserve, mantendo coberto.
Preparo do Purê de Batatas
– Lave bem e seque as batatas. Fure-as com um garfo, arrume-as em círculo sobre o prato giratório e cozinhe em microondas por 10 minutos em potência 100% (alta), virando-as após 5 minutos de cozimento.
– Retire as batatas do forno, embrulhe-as todas juntas em papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
– Descasque as batatas, passe-as pelo espremedor e acrescente a margarina. Tempere a gosto e misture bem. A esta mistura acrescente aos poucos o leite quente, até que o purê atinja uma consistência que possa passar pelo saco de confeitar bolo. Reserve.
Preparo do Creme de Aspargos
– Num refratário fundo coloque o conteúdo do envelope da sopa-creme de aspargos e, aos poucos misturando bem, acrescente a água.
– Leve ao forno por 6 minutos em potência 100% (alta), mexendo a cada 2 minutos para não encaroçar. Reserve.
Montagem do Prato
– Escorra todo o líquido que se formou durante o cozimento do peixe.
– Arrume os rolinhos de peixe no centro de um refratário redondo raso. Usando o bico pitanga grande, faça pitangas contornando toda a volta do prato. Despeje o creme de aspargo sobre os rolinhos de peixe não deixando que caia sobre as pitangas de purê.
– Leve ao microondas por 2 minutos em potência 100% (alta).
– Coloque o refratário sobre o suporte metálico e doure no modo Dourar por 6 a 8 minutos.