1 – Coloque óleo, mais ou menos 3 colheres de sopa, se usar uma frigideira pequena. Deixe que se aqueça, com paciência, pois deve estar bem quente. Enquanto isso parte, quebre um ovo numa vasilha pequena. Deite-o sobre a gordura. Enquanto isso medida que o coloca sobre o óleo, a clara vai tornando-se branca, se a gordura estiver no ponto certo de calor. Sobre ele, polvilhe uma pitada de sal.
2 – Com a escumadeira ou uma colher, lance o óleo sobre o ovo para que a clara da parte superior se cozinhe, também. Se quiser as gemas duras, demore-se um pouco mais nessa operação.
3 – Estando a clara branca, com as bordas ligeiramente douradas, está pronto e poderá tirá-lo da frigideira com o auxílio da escumadeira.
Frite apenas um, de cada vez.