Abra os filés de peitos de frango, temperando-os com o tempero de frango. Coloque-os em forminhas untadas com o azeite, forrando as laterais como se fossem ninhos.
Ponha no forno pré-aquecido – 180ºC – por uns 20 minutos. Enquanto isso, cozinhe os ovos de codorna e escalde o espinafre.
Em seguida, retire as forminhas do forno, recheie os ninhos com porções de espinafre e cubra de molho (misture bem todos os ingredientes), levando novamente ao forno só para gratinar.
Após isso, retire as forminhas, acrescente mais molho, coloque metades longitudinais dos ovos, salpicados de sementes de papoula.