Depois do atum arranjado e lavado, corta-se aos bocados e tempera-se com sal e piripiri.
Leva-se uma panela ao fogo com a banha e cebola picada a refogar. Assim que a cebola alourar um pouco, junta-se o atum.
Deixa-se refogar mais um pouco e adiciona-se o leite de coco. Deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos e, de seguida, deita-se o carolo em chuva.
Envolve-se bem e coze em fogo brando cerca de 15 minutos.
Depois de pronto serve-se imediatamente.