Limpe bem a carne, tempere com sal, alho e louro.
Aqueça o óleo em uma panela grande, coloque a carne e doure por igual, virando com um garfo longo.
Regue com o caldo de carne até ficar macia.
Junte as cebolas e deixe refogar.
Acrescente os tomates, o restante do caldo e o cheiro-verde.
Para a guarnição: afervente as abobrinhas em água com sal e vinagre.
Escorra bem, passe para uma travessa e arrume as fatias de tomate e cebola por cima.
Faça o molho vinagrete:
Misture o azeite, o vinagre, sal e pimenta, em uma tigela.
Regue as abobrinhas com o molho e sirva acompanhando a picanha.