Temperar os medalhões com sal e pimenta do reino.
Em seguida aquecer o azeite numa frigideira grande e colocar os medalhões.
Cobrir os medalhões com metade do estragão e, quando virar do outro lado para dourar, cobri-lo com o restante do estragão.
Verificar o ponto preferido da carne e quando achar que já está quase no ponto desejado, colocar o molho inglês, virando de lado para dourar por igual.
Deixar por alguns segundos e em seguida colocar o creme de leite.
Deixar por 1 minuto, virando de lado para misturar bem o molho.
Desligar o fogo e servir imediatamente. Acompanha arroz branco.