Lave e enxugue bem o cupim. Faça um tempero com o alho amassado, Cebola, sal, pimenta, louro e o cheiro verde.
Esfregue bem na carne, espetando com um garfo para penetrar o tempero.
Coloque numa tigela funda e cubra com o leite. Leve ao congelador por 3 dias.
Deixe descongelar naturalmente na geladeira, de um dia para o outro.
Tire-o do leite, coloque numa assadeira untada, regue com um pouco do caldo,
Cubra com papel alumínio untado e asse por 3 ou 4 horas em forno moderado.
Tire o alumínio e deixe dourar.