Aqueça o forno a lenha na noite anterior,deixe só as brasas da lenha,enrole o costelão c/umas 10 voltas de papel aluminio, após esfregar o mesmo c/ sal grosso. Coloque no forno tampado e vá dormir ou tome umas geladas . Após 15hs de forno retire a gordura da assadeira e sirva a costela com arroz carreteiro e salada de agrião.