De véspera, picar o cabrito em pedaços pequenos e deixar no tempero.
TEMPERO : Sal, alho, pimenta do reino, orégano, alecrim e o vinho tinto seco . Misturar tudo e deixar o cabrito de molho.
No dia seguinte escorrer o molho e fritar os pedaços do cabrito em gordura quente.
Depois retornar um pouco do tempero e um pouco de água e abafar por uns minutos em fogo fraco .
Descascar a batata e picar em quatro.
A cebola de cabeça, picar em rodelas finas e passar na gordura em que fritou o cabrito e separar.
O toucinho deve ser picado em pedaços pequenos e repicado e misturar ao tomate que também deve ser picado em fatias finas.
Nesta mistura acrescentar pimenta do reino e orégano.
Em uma assadeira colocar os pedaços do cabrito (frito) intercalar com os pedaços de batata (crua), cobrir com a cebola refogada, a mistura do toucinho com o tomate e por último colocar o queijo ralado .
Cobrir a assadeira com papel laminado e levar ao forno na temperatura média para assar.
Mais tarde retirar o papel alumínio para corar .
Servir na própria assadeira acompanhado de arroz branco .