Arranje e lave as couves.
Introduza-as em bastante água a ferver temperada com sal.
Depois de retomar a fervura deixe cozer cerca de 10 minutos.
Escorra.
Leve uma caçarola ao fogo com a manteiga a derreter, ponha as couves e deixe estufar cerca de 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Tempere o molho Béchamel com noz-moscada, um pouco de sumo de limão, pimenta moída na altura e um pouco de mostarda, envolva tudo muito bem.
Num pirex disponha as couves-de-bruxelas cubra com o molho Béchamel polvilhe com queijo ralado, um pouco de pão ralado e leve ao forno médio (t 4) a gratinar, cerca de 20 minutos.
Sirva como acompanhamento de carnes e peixes.