Corte em quartos 1 couve roxa, com cerca de 1 kg. Retire o talo central e corte em juliana.
Coloque a couve numa caçarola com 1 cebola em rodelas e 1 maçã grande, sem o coração e cortada em pedaços (por exemplo, 1 maçã Bramley ou 2 Granny Smith, ou outras maçãs próprias para cozer).
Junte 600 ml de caldo de galinha ou de legumes, ou água, ou então metade de água e metade de cerveja.
Adicione 1 colher de sopa de mel, 1 colher de chá de sementes de alcarvia, 1 pau de canela, sal e pimenta acabada de moer.
Tape e deixe estufar durante 50 minutos a 160ºC (T.3), ou até ficar macia.
* Deliciosa com carne de porco assada e acompanhamento tradicional do ganso ou pato assados, a couve roxa estufada adquire melhor sabor se for cozinhada antecipadamente e reaquecida antes de servir.
** Se não servir imediatamente, deixe arrefecer, coloque no frigorífico e volte a aquecer antes de servir.
*** Prato ideal para o jantar vegetariano.