Leve o leite ao fogo baixo e junte as 50g margarina.
Aumente o fogo, quando ferver, junte a semolina, mexendo sem parar.
Quando a mistura estiver bem grossa, apague o fogo, junte as 100g queijo parmesão e as gemas, sempre sem parar de mexer, mesmo fora do fogo.
Se estiver muito dura a massa poderá adicionar um pouquinho mais de leite quente.
Despeje em mármore molhado com água fria e espalhe a massa com mais ou menos ½ centímetro de espessura ou um pouco mais grossa.
Quando esfriar, corte em rodelas com a boca de um cálice ou uma xícara de café, das menores.
Vá arrumando estes nhoques redondos em fôrma refratária, untada e polvilhada com farinha de rosca.
Cubra cada camada de nhoques.
Forno quente, mais ou menos 30 minutos, em assadeira tampada, para não ressecarem.