Coloque o leite numa panela e leve ao fogo até começar a ferver.
Desligue o fogo e acrescente o vinagre, colher por colher, e mexa até perceber que o leite talhou. Fique de olho e evite colocar muito vinagre. Você vai ver que a parte sólida se separou do líquido.
Se quiser um produto mais salgado, acrescente sal a gosto nesse momento.
Mexa mais um pouco e deixe descansar por 15 minutos.
Para fazer o cottage, passe tudo pela peneira para separar bem a parte sólida, pressionando levemente. Guarde o queijo num potinho com um pouquinho do líquido.
Para fazer a ricota, passe tudo por um pano úmido até drenar bem o líquido. Depois, pegue a parte sólida e guarde num potinho.
Os dois duram cerca de uma semana na geladeira.
Pronto ! Acompanhe o modo de preparo também no vídeo !