Separe um pouco dos ingredientes a gosto para decorar o fundo da forma.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
Acrescente o tomate e refogue mais um pouco até começar a desmanchar.
Junte os demais ingredientes, exceto os ovos, a salsinha e a farinha de milho, até começar a levantar fervura.
Adicione a farinha de milho e mexa bem até soltar do fundo da panela.
Se for necessário, acrescente um pouco mais de farinha ou água, pois o importante é obter uma massa grossa, porém pegajosa, que se solte do fundo da panela.
Coloque os ovos cozidos e a salsinha e acerte o sal.
Unte uma forma de pudim (22 cm de diâmetro) com azeite.
Decore o fundo da forma com os ingredientes reservados e despeje a massa do cuscuz.
Deixar esfriar bem, desenforme e sirva.
Receita do bufê Petit Comité Tel. (11) 5594-4429