Tempere o sururu com o suco do limão, a pimenta-do-reino, o sal e a páprica
Reserve
Leve para dourar no azeite, em fogo brando, a cebola e o alho, assim que dourarem acrescente a pimenta de cheiro, o tomate e o sururu e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando
Quando a água formada pelo cozimento diminuir a menos da metade acrescente o extrato de tomate e o leite de coco, deixe cozinhar por mais 10 minutos
Acrescente o coentro e desligue o fogo
Sirva com arroz branco