Maionese:
Bata no liquidificador, em velocidade baixa, os ovos, o suco de limão, e coloque aos poucos o óleo em um fio, até obter uma consistência pastosa
Acrescente a mostarda, o molho inglês, a hortelã e o sal
Dê uma batida, só para misturar
Despeje em uma tigela e leve à geladeira, coberto com papel filme
Salpicão:
Tempere os filés de frango com sal
Aqueça uma frigideira com manteiga e frite os filés, com a frigideira tampada, em fogo baixo, até que fiquem macios
Corte os filés em tiras finas e misture com os ingredientes restantes, por último a maionese
Prove o sal
Coloque em uma travessa e leve à geladeira, coberto com papel filme