Descasque as batatas, lave, escorra, enxugue-as e rale-as na parte grossa do ralador
Junte a farinha de trigo peneirada e misture bem
Bata os ovos em uma tigela, junte as batatas, o alecrim picado, o sal e a pimenta-do-reino
Aqueça a manteiga e o azeite
Despeje a mistura em uma camada homogênea e nivele com a ajuda de uma espátula
Cozinhe a fritada em fogo médio, até a superfície dourar
Vire com cuidado, com a ajuda de um prato, e cozinhe do outro lado