Deixe o polvo ferver na água por 5 minutos
Reserve a água e corte o polvo em pedacinhos
Frite a cebola e o alho no azeite, até começarem a dourar
Junte o polvo, o tomate e refogue por 1 minuto, sempre mexendo
Adicione o vinho e deixe ferver por 2 minutos
Mexa de vez em quando
Acrescente o arroz e a água reservada
Tempere com sal e pimenta
Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até o arroz ficar macio e úmido (se necessário acrescente um pouco mais de água)
Polvilhe a salsinha por cima e sirva ainda quente