Corte as berinjelas em cubos pequenos e coloque-os em uma assadeira, leve ao forno a aproximadamente 230°c por 20min para desidratar a beringela
Reserve
Em uma panela grande coloque o azeite a cebola e o alho e refogue, acrescente a berinjela e mexa por 4min, então despeje o vinagre, a azeitona e as ervas
Mexa por 6min
Esfrie e leve a geladeira
Pode ser consumido no mesmo dia, porém quanto mais ficar na geladeira mais gostoso fica
Obs: as porções são sobre torradinhas
bom apetite