Tabuleiro untado com margarina todo o fundo e apenas 1/3 da lateral, começando pelo o fundo, o resto da lateral fica seca do jeito que retirou do armário da cozinha
Forre com papel manteiga, então unte o papel com margarina e polvilhe o tabuleiro com farinha de trigo
Pão-de-ló:
prático e profissional, ele poderá ser modelado, recortado e cortado em 3 camadas
A qualidade dele é tão boa que não quebra a fatia quando é manipulado
É umedecido com calda, depois de pronto fica delicioso e macio
Bata na batedeira de uma única vez
Bata os ovos por no mínimo 6 minutos, se for planetária da Arno, se for uma batedeira comum, bata por 10 a 15 minutos
A massa precisa triplicar de volume
Acrescente uma colher de sopa por vez de açúcar
Sempre em velocidade alta, continue
Misture os ingredientes secos
Vá alternando um pouquinho de água e 1 colher de arroz grande de ingrediente seco
Desligue imediatamente para não perder o volume da massa
Aromatize manualmente com essência de baunilha
Leve para assar
Forno pré – aquecido 35 minutos
Pode levar ao forno frio iniciando com 180 graus centígrados, levará 1 hora exata
Dá certo também, já fiz várias vezes
Espere esfriar completamente para só depois desenformar
Desenformado corte caprichadamente com faca de serra para pão em 3 camadas
Ele dura fora da geladeira sem recheio apenas coberto com filme plastico 7 dias sem nenhum problema
Congela-se muito bem sem o recheio
Creme Paris aveludado:
coloque as gemas, amido e o açúcar
Acrescente o leite condensado e misture até dissolver
Lave o interior da lata com um pouco do leite e acrescente
Despeje o restante do leite
Leve ao fogo ate cozinhar bem
Começou a borbulhar, cozinhe por 5 minutos para o sabor do amido desaparecer
Despeje o creme quente dentro da batedeira
Coloque todo o creme de leite com o soro e 2 tampinhas de essência de baunilha
Bata ate o creme esfriar, levara quase 10 minutos
Quanto mais bate a textura dele se altera
Forre o tabuleiro com papel alumínio, deixando sobras de alumínio para fora ( com o brilho em contato com o bolo )
Coloque as camadas de bolo na montagem sempre com o miolo cortado para cima
Monte 3 camadas de bolos sempre umedecidas de calda
Com 2 camadas de recheio ( 1/2 creme Paris aveludado em cada camada ) e 1 lata de pêssego para cada camada
Importante não pique muito miúdo os pêssegos, pique e coloque sobre o recheio, assim você terá certeza que em todos os locais se encontrará um bom pedaço de pêssego
Cubra a leve para gelar por 1 noite ou 1/2 dia
Desenforme
Sobre o prato de bolo
Coloque um fervedor com água até em cima para eboluir no fogão
Aplique o chantilly em todo o bolo
Mergulhe uma espátula na água fervente e seque com um pano de prato limpo
Utilizando a espátula quente, passe sobre o chantilly alisando o bolo
Fica lisinho perfeitíssimo
Confeite a gosto, na foto veja o bolo girassol que fiz como modelo
Para o centro do bolo, raspei o chocolate, levei ao microondas por 40 segundos retirei e mexi até a derreter
Acrescentei o mel para derreter já no calor
Depois, os demais ingredientes,
use em temperatura ambiente para decorar o bolo