Fate un composto omogeneo con 4 tuorli d’uovo, 50 gr di zucchero, 50 gr di pangrattato e 1 cucchiaio di liquore al mandarino. Per ultimo unite una scorza di mandarino grattugiata, e 4 albumi montati a neve.
Imburrate uno stampo e versate tutto il composto, quindi aggiungete altro pangrattato e mettete in forno per 45 minuti. Servite caldo.