Ralar no ralador grosso a berinjela
Colocar na tigela com o sal, colocar um prato em cima
Deixar nessa salmoura pelo menos por 4 horas
Lavar em um escorredor de baixo de água corrente apertando com as mãos
Coloque novamente em uma vasilha colocando o vinagre e deixar mais umas 4 horas
Lavar novamente escorrendo bem
Colocar em uma vasilha junte todos os outros ingredientes
Tampar guardar na geladeira
Servir após 24 horas
Servir com torradas ou pão italiano