Riunite in una casseruola lo zucchero di canna, il miele ed il burro a pezzetti e mescolate a fuoco basso fino all’ottenimento di un composto omogeneo.
Lasciate raffreddare ed unite il tuorlo, una presa di cannella ed una di chiodi di garofano, un cucchiaino di scorza grattugiata di limone, le mandorle e la farina setacciata con il lievito. Lavorate prima con il cucchiaio di legno e poi con le mani fino a quando la pasta si stacca facilmente.
Mettete la pasta in una ciotola, copritela e fatela riposare tutta la notte a temperatura ambiente. Stendetela, quindi allo spessore di 1/2 cm, e ritagliatela con le formine. Scaldate il forno a 180° e cuocete i biscotti per 20 minuti.
Mentre si raffreddano, lavorate lo zucchero a velo con il succo filtrato del limone. Spennellate la glassa ottenuta sui biscotti, e decorate a piacere con i confettini.
Il Christkindlmarkt di Norimberga è sicuramente il mercatino di Natale piú famoso in tutto il mondo. Sarà perché il “Lebkuchen”(panforte) di Norimberga è un requisito indispensabile delle feste natalizie tedesche. In piú è la capitale dei giocatoli, a non parlare dei famosissimi Rostbratwürstel