No WOK
Deitar o óleo e o azeite e pôr ao fogo fraco apenas para deixar aquecer e misturar as gorduras.
Deitar rapidamente toda a cebola e mexer, depois o alho e mexer, em seguida o tomate e o louro e deixar refogar muito ligeiramente os vegetais em fogo médio, tapando o wok.
Colocar as rodelas de beringela e envolver nos restantes vegetais e sucos que se formaram por 3 a 5 minutos com a tampa colocada.
Colocar as courgettes, os pimentos e o alho francês mais uma vez envolvendo bem como anteriormente mais 5 a 10 minutos tapado.
Quando a beringela tiver tomado cor, deitar os cogumelos, cortados ao meio na vertical, ou as fatias.
Espalhar um pouco de sal sobre os vegetais se não for usar molho de soja que é bastante salgado. Espalhar uniformemente outros condimentos à escolha do sabor dos comensais, se for o caso, tapar sobre fogo fraco mais 10 minutos