– Lave bem a dobrada , 2 a 3 vezes. Com algum tempo de antecedência coza a dobrada com sal. Reserve a água da cozedura e corte a dobrada em pedaços.
– Corte os chouriços em rodelas grossas.
– Corte também a a couve lombarda em juliana fina.
– Entretanto refogue num tacho a cebola finamente picada, o alho e o tomate no azeite até a cebola estar translúcida.
– Junte a couve lombarda, bem como o pimento aos cubos e o louro. Deixe ganhar cor e junte uma concha do caldo da cozedura da dobrada. Deixe ferver.
– Assim que ferver junte mais caldo até a panela estar meia.
– Junte o feijão bem escorrido , as rodelas de chouriço , baixe o fogo e deixe cozer.
– Assim que o lombardo estiver cozido e o molho mais espesso junte então a dobrada e sempre em fogo brando, deixe apurar mais uns 10/ 15 minutos, mexendo de vez em quando.
– Polvilhe com salsa picada, mexa novamente e desligue o fogo.
– Sirva bem quente.