Em uma tigela escalde o polvilho com o óleo aquecido e o leite aferventado.
Adicione o sal, o queijo parmesão ralado e os ovos, amasse bem.
Juntar à mistura o queijo mussarela ralado e as batatas, sempre amassando bem.
Molde os pães de queijo em bolinhas pequenas e uniformes, coloque-os em uma assadeira untada com óleo.
Asse em forno pré-aquecido, à 200°, por aproximadamente 20 minutos, ou até ficarem levemente dourados.
Os pães de queijo podem ser congelados antes de serem assados.