Para deixar a carne mais macia, não cozinhe a lagosta em água já fervente.
Coloque-a em água com sal e leve ao fogo para ferver.
Ferva por 3 minutos e a carne estará cozida.
Retire a cauda da lagosta já cozida.
Com o auxílio de uma tesoura, corte a casca dos dois lados.
Retire a carne da lagosta.
Se a triga ainda não foi removida, retire e jogue fora.
Nas lagostas com pinças(lagostas americanas e européias), remova a carne já cozida com a ajuda de um martelo.