Coza a sapateira em água com sal durante 25 minutos e deixe esfriar ( pode comprar já cozida ).
Separe as patas.
Abra-a, deite fora a tripa e a cauda e tire a carne para uma taça.
Junte o ovo, a salsa e os pickles picados.
Tempere com a cerveja, mostarda, sal, pimenta e piri-piri.
Bata bem e coloque esta pasta dentro da carcaça da sapateira.
Ponha num prato redondo com as patas à volta e leve ao frigorífico.
Quando fôr a servir, faça torradas fininhas com manteiga para acompanhar.
Não se esqueça de pôr na mesa uma tábua com um martelo para partir as patas.