Refogar a cebola e o alho num taxo pequeno. Adicionar o chouriço e deixar refogar mais 4 minutos.
Juntar as ervilhas, os coentros picados, temperar e envolver bem. Juntar água até quase cobrir as ervilhas.
Deixar levantar fervura e reduzir para fogo brando.
Deixar cozinhar por 5 minutos adicionando água quente se necessário.
Quando as ervilhas estiverem cozidas rectificar o tempero e escalfar os ovos. Servir de imediato.
Esta é uma receita oficial Primor
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