1. Cozinhe os cubos de abóbora no vapor, temperando com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Quando estiverem macios, desligue o fogo e passe a abóbora ainda quente por um espremedor de batatas.
2. Lave e seque bem a cebolinha francesa. Pique fino e reserve.
3. Numa panela, junte o creme de ricota, a abóbora espremida, o azeite e o curry. Leve ao fogo para aquecer e tempere com noz-moscada e, se necessário, sal.
4. Passe o purê para uma tigelinha, salpique a cebolinha francesa picada e sirva a seguir.
Receita sugerida pelo Panelinha