Sbollentate in acqua salata le fette di finocchio per qualche minuto quindi utilizzando una schiumarola toglierli dall’acqua bollente e metteteli in una teglia ben oliata.
In una ciotola mettete la mollica, il prezzemolo, l’aglio, 1 o 2 cucchiai dell’acqua di cottura dei finocchi e l’olio, quindi impastateli con una forchetta, aggiustate a vostro gusto di sale e pepe. Alla fine il composto deve risultare pastoso.
Mettere il composto sopra le fette di finocchio ed infornate la teglia per 20 minuti a 200°C, servite caldi.