Em uma panela tampada, frite a cebola na manteiga, em fogo baixo, por 30 minutos. Mexa de vez em quando e amasse a cebola com a colher até que se desmanche e fique com cor de caramelo. Se ela começar a prender no fundo da panela, acrescente um pouquinho de água, raspando bem. Ponha a farinha e misture. Junte o queijo. Aos poucos, regue com todo o caldo de legumes, mexendo sempre. Deixe ferver em fogo alto, mexendo por um minuto. Sirva com pão francês ou italiano.
Receita do M de Mulher