1. Em um recipiente, misture a ricota, 1 clara, a margarina, a mandioca e o sal.
2. Acrescente, aos poucos, 1 xícara (chá) de farinha de trigo e trabalhe a massa até ficar homogênea. Reserve.
3. Prepare o recheio: aqueça o forno a 180 ºC.
4. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue o camarão.
5. Junte o tomate, a azeitona, o vinho, o sal, a pimenta, a salsa e refogue por 10 minutos.
6.  Polvilhe o restante da farinha de trigo, ponha aos poucos o leite e mexa até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
7.  Abra 2/3 da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 23 cm de diâmetro untada com margarina.
8. Ponha o recheio e cubra com o restante da massa.
9. Pincele 1 gema e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar a torta.
Dica: substitua o camarão por pescada branca cortada em pedaços.
Receita do M de Mulher