1. Numa bacia de cozinha ou tigela grande, coloque o bacalhau, cubra com água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes para dessalgar.
2. Lave o bacalhau em água corrente e escorra.
3. Retire a pele e as espinhas e corte-o em pedaços de 5 cm. Reserve.
4. Numa panela grande, junte a cebola, o alho, o azeite de oliva e a linguiça e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (cerca de 5 minutos).
5. Acrescente a couve e o bacalhau reservado, misture com cuidado, tampe a panela e cozinhe em fogo médio, regando aos poucos com a água, até o bacalhau ficar macio (cerca de 15 minutos).
6. Polvilhe com a farinha de milho, adicione a azeitona e misture cuidadosamente.
7. Transfira para uma travessa e sirva a seguir.
Receita do M de Mulher