Em uma tigela, tempere os cubos de alcatra com sal e pimenta e passe pela farinha de trigo. Em uma panela, aqueça metade do azeite no fogo alto. Junte metade da carne e frite por cinco minutos ou até dourar. Transfira para uma tigela e reserve.
Adicione o restante do azeite e da carne e frite até dourar. Volte a carne reservada à panela e acrescente o buquê de ervas, o alho e o vinho. Deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até o vinho evaporar.
Junte o caldo de carne fervente e cozinhe, com tampa, por mais uma hora e 25 minutos ou até a carne ficar macia. Junte a abóbora e a erva-doce e cozinhe por 15 minutos ou até ficarem macias. Retire o buquê de ervas e sirva, decorado com ramos de tomilho.
Receita do M de Mulher