Ponha a carne em uma panela e junte a cenoura, a cebola, a salsinha e o louro. Adicione água para cobrir a carne, tempere com o sal e cozinhe por aproximadamente 2 horas, ou até a carne ficar macia. Reserve o caldo de carne. Com uma parte do caldo umedeça o pão, passe na peneira e reserve. Faça o molho: ponha no liquidificador o atum, as anchovas, o azeite, o suco de limão, as alcaparras, o vinho branco e a xícara (chá) de caldo de carne. Bata bem e transfira para uma tigela. Junte o iogurte e o pão reservado. Mexa e corrija o sal, se necessário. Corte a carne fria em fatias e sirva com o molho. 
Dica:
Essa receita pode ser preparada de véspera.
Receita do M de Mulher