Em uma tigela, peneire a farinha misturada com 1/4 de xícara do açúcar. Na batedeira, bata as claras até espumarem. Acrescente a casca e o suco de limão, o cremor tártaro, a baunilha e o sal e continue batendo até formar picos moles. Com a batedeira ligada, junte aos poucos o açúcar restante. Adicione delicadamente 1/3 da mistura de farinha. Acrescente o restante da farinha, em duas vezes, mexendo bem. Despeje em uma forma de 23 cm de diâmetro com buraco no meio (passe a lâmina de uma faca no centro da massa para eliminar as bolhas de ar). Leve ao forno moderado (180 graus C), preaquecido, de 30 a 40 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo. Deixe esfriar totalmente com a forma virada para baixo. Desenforme passando uma faca nas bordas e reserve.
Prepare a calda
Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo a água com o açúcar, o anis-estrelado e a canela e deixe ferver até obter uma calda bem rala. Espere amornar. Junte as frutas e o licor e deixe esfriar completamente. Sirva o bolo com a calda de frutas, decorado com ramos de hortelã.
Receita do M de Mulher