Peneire a farinha e o farelo de amêndoas juntos e reserve. Coloque as claras numa tigela e bata com batedor de claras até espumar. Junte o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente o mel e bata mais.
Junte a farinha e o farelo e misture com o batedor não mexendo em círculos e, sim, puxando a massa para cima. Mexa até ficar uma massa lisa. Junte a manteiga derretida, passando por uma peneira bem fininha para não deixar entrar os grumos pretos. Vai entrar alguns pontinhos pretos, mas não faz mal.
Misture com delicadeza com o batedor até ficar uma massa lisa. Despeje em forminha de financiers bem untadas ou outra forma que quiser, como de empadinha. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos. Depois de assados, coloque os bolinhos sobre uma grade forrada com papel toalha e deixe esfriar.
Receita do M de Mulher