Bata no liquidificador o milho com o leite por um minuto. Junte o sal, a noz-moscada e a farinha e bata até misturar. Em uma panela, derreta a margarina e junte os batidos e o parmesão, mexendo sempre até obter uma massa grossa que desgrude da panela.
Coloque sobre uma superfície lisa. Deixe amornar e sove. Divida a massa em 25 bolinhas. Abra cada uma com as mãos e recheie com um quadradinho de queijo. Feche bem. Em um prato fundo, bata a clara com um garfo e misture a água e o amido.
Passe as bolinhas na mistura de clara e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente, poucas por vez, até dourarem. Retire com uma escumadeira e passe para uma travessa forrada com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.
Receita do M de Mulher