Massa: coloque em uma tigela o purê de batata, o queijo a farinha, o ovo, a noz-moscada e o sal.
Misture até ficar homogêneo. Modele o purê de batata em 12 discos de 1 cm de altura e 10 cm de diâmetro.
Polvilhe-os com farinha de trigo. Unte uma frigideira com o azeite e aqueça.
Coloque, aos poucos, os discos de purê e frite por 15 minutos, ou até dourar dos dois lados.
Retire com delicadeza e reserve. Recheio: coloque o queijo cottage em uma peneira e deixe escorrer bem.
Em seguida, aqueça o azeite em uma panela, doure o alho e acrescente os tomates.
Refogue, mexendo de vez em quando, ou até o tomate reduzir pela metade.
Junte a rúcula e refogue até murchar.
Retire do fogo e junte o queijo, as azeitonas, o orégano e o sal.
Monte as tortas em pratos individuais em camadas alternadas de massa e recheio.
Faça duas ou três camadas de acordo com a sua preferência.
Sirva a torta quente ou fria. Se preferir quente, coloque no forno médio, preaquecido, por 15 minutos, ou até esquentar.