Cozinhe o arroz em água e sal, escorra. Em seguida, junte o bechamel. Coloque as gemas e queijo ralado. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Bata as claras em neve, envolva ao preparado juntamente com o fiambre. Coloque o preparado em recipiente próprio para soufflê, untado com manteiga. Polvilhe com queijo ralado, salpique com um pouco de manteiga derretida e leve ao forno para cozinhar.