Refogue a cebola, o alho e a batata, acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo brando.
Adicione o creme de leite fresco, reserve por 5 minutos, coloque as ervilhas e deixe por mais 10 minutos em fogo brando, lave bem as folhas da hortelã, divida o maço ao meio.
Bata no liquidificador a sopa com 1/2 maço de hortelãs, sirva quente ou fria, enfeitada com folhas de hortelã e torradas.