Misture o açúcar, a farinha, o fermento e o sal. Adicione o leite aos poucos e, em seguida, gemas e manteiga. Em uma batedeira, bata as claras em neve. Com uma espátula, incorpore primeiro 1/3 das claras na mistura e, em seguida, misture o restante delicadamente à massa.
Esquente bem a forma de waffle. Passe um pouco de manteiga com um pincel nos dois lados e despeje a massa de waffle. A quantidade dependerá da forma, mas cuidado para não colocar demais. Deixe sempre pouco menos de 1 cm das bordas para que não transborde ao crescer.
Deixe assando até ficar bem dourado ou no ponto que desejar.
Leve o waffle para o prato e regue com bastante calda de chocolate. Corte as bananas em rodelas e espalhe por cima, finalizando com granola ou amêndoas.