Pudim: Leve o leite ao fogo até começar a ferver. Misture o açúcar com a maisena, despeje no leite e volte ao fogo, mexendo até engrossar. Adicione o coco e junte a gelatina hidratada e dissolvida. Acrescente o leite de coco e misture bem.
Ponha em uma fôrma de buraco no meio, untada com óleo ou com água e leve para gelar por 4 horas no mínimo ou até o pudim ficar firme.
Calda: Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo
mexendo até derreter o açúcar.
Junte os damascos escorridos e cozinhe por 20 minutos ou até a
calda engrossar ligeiramente.
Retire do fogo, deixe esfriar e leve para gelar.