Peixe no Macarrão de Batata:
Numa tigela tempere o filé de pescada ou filé de frango com suco de meio limão, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
Com auxílio de um descascador manual de batata com friso nas pontas, raspe as batatas no sentindo do comprimento, formando fios (cabelinhos).
Disponha um pouco de cabelinho de batata sobre um pedaço de papel alumínio de modo que fiquem retos (no sentido do comprimento). Sobre ele coloque uma tira de peixe ou de frango
(já temperado e reservado acima), e enrole como rocambole apertando bem com as mãos. Reserve.
Dica: Raspe as batatas aos poucos e não deixe a batata na água para que não percam o amido. – é ele que vai fazer a batata grudar no peixe.
Frite os rolinhos em óleo a 120º até que os fios de batata fiquem dourados. Escorra em papel toalha.
Sirva como aperitivo ou acompanhado de purê de cenoura com gengibre.
Purê de Cenoura com Gengibre:
Numa panela cozinhe a cenoura. Quando a cenoura estiver cozida retire a água e acrescente, na panela, o creme de leite fresco e deixe ferver. Retire do fogo e junte o gengibre ralado. Transfira a mistura para um liquidificador e bata bem até formar um purê e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Molho de Ervas:
Numa tigela coloque o suco de limão, o azeite, o creme de leite (caixinha ou sem soro), a hortelã, o tomilho picado a gosto, sal e pimenta-do-reino a gosto, misture bem e sirva em seguida.