Abra as ostras, ponha-as em um tabuleiro e reserve. Em uma panela, refogue o alho na margarina e acrescente a cebola, o aipo, o espinafre e o sal. Deixe cozinhando por uns três minutinhos e depois coloque a salsa e a cebolinha. Desligue o fogo e distribua o molho por cima das ostras. Coloque o queijo ralado e leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos, ou até o queijo derreter por completo.