Deixar o peixe marinando no suco de laranja por ½ hora.
Refogar as cebolas no azeite.
Em uma tigela refratária, colocar um pouco de azeite, metade das cebolas refogadas e os filés de peixe – secos e temperados com sal e pimenta-do-reino.
Por cima dos filés, colocar as ervas, o restante das cebolas e azeitonas
Regar com mais um pouco de azeite e levar ao forno alto, preaquecido, por 10 a 15 minutos
Servir com batatas cozidas.